Les œufs finissent par être congelés de deux manières: soit intentionnellement lorsque vous les congelez après un surplus d’été (ou si vos œufs dans le réfrigérateur sont sur le point d’expirer), soit involontairement lorsque les températures sont suffisamment basses pour qu’ils gèlent dans les nichoirs. avant de les collecter.

Comment décongeler des œufs

Si vous gardez des poules, vous savez qu’il y a des jours où les températures chutent en dessous de zéro et les œufs sont congelés au moment où vous les atteignez.

Il est facile de décongeler des œufs congelés. Il suffit de bien les laver, de décoller la coquille et de mettre l’œuf congelé dans un sac à fermeture à glissière ou un bocal en verre si vous préférez ne pas chauffer le plastique. Placez le sac ou le bocal dans un récipient d’eau chaude et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes. Si vous n’avez pas le temps ou si vous êtes vraiment impatient, vous pouvez continuer à changer l’eau ou simplement laisser l’eau chaude du robinet couler un peu sur le sac.

En outre, comme les jaunes prennent plus de temps à décongeler que les blancs, vous pouvez les passer à travers le sac avec vos doigts. Cela aide à répartir la chaleur sur le reste de l’œuf et accélère un peu le processus.

Le micro-ondes n’est pas un bon moyen de décongeler des œufs. Cette méthode ne fonctionne pas car les blancs cuisent pendant que les jaunes sont encore en décongélation.

Œufs congelés utilisés pour les recettes

Vous voulez probablement savoir si les œufs congelés fonctionnent aussi bien que les œufs frais dans les recettes, n’est-ce pas? Enfin presque. Vous ne voudrez peut-être pas faire un soufflé avec eux, mais les œufs fonctionnent parfaitement comme des œufs brouillés ou dans des produits de base cuits au four.

Les blancs d’œufs décongelés obtiendront un meilleur volume si vous les laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Il est recommandé d’utiliser des œufs congelés décongelés uniquement dans les recettes bien cuites.

Conseils pour congeler les œufs

Si vous avez un surplus d’oeufs, vous pouvez congeler les jaunes et les blancs séparément si vous prévoyez de les utiliser séparément plus tard. Vous pouvez également mélanger délicatement les jaunes et les blancs et mettre le mélange d’oeufs dans un récipient.

  • Date d’expiration: Vous pouvez congeler des œufs jusqu’à un an dans un congélateur domestique.
  • Portions congelées: Si vous choisissez de ne congeler que les blancs d’œufs, vous pouvez utiliser un bac à glaçons standard pour chaque blanc d’œuf. Cela facilite la mesure. Une fois que chaque blanc d’œuf est congelé, transférez les cubes dans un congélateur. Chaque cube mesure 1 blanc d’oeuf.
  • Étiquetez le conteneur: Assurez-vous d’indiquer sur le contenant du congélateur le nombre d’œufs que vous avez mis dans le contenant ainsi que la date, de manière à ce que vous le sachiez plus tard.
  • Planifier à l’avance: Si vous avez une famille plus nombreuse, il peut être judicieux de geler par demi-douzaine ou plus. Congelez une portion que vous utiliseriez normalement pour le petit-déjeuner du matin pour votre famille. Avoir ces portions préparées peut faciliter la planification des repas. Tout ce que vous avez à faire est de sortir la portion d’œufs du lendemain matin du congélateur la veille au soir et de la décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Les œufs seront prêts à être utilisés au matin.